December 10, 2012
【EVENT】地球の恵みを！秋田の米発酵×魚発酵 Deepに飲み食べ・あんべぃいいな発酵だスナイト！
なにしろ酒のあてが盛りだくさんです！今回は一部ご紹介！
上の写真は桧山納豆。もちろん国産大豆使用。かなり大粒です。そこらのスーパーに売ってるのとは大違い。お味も濃厚。秋田では醤油ではなく塩で頂くそうです。しかも混ぜ方も違い、『縦混ぜ』といって箸で納豆を何度も高く持ち上げて混ぜるそうです。やってみるとなかなか難しい。ぜひ皆さんもご参加いただいてチャレンジしてみて下さい！しかも秋田の発酵食はまだまだ盛りだくさんです！
発酵食は日本の伝統食。しかし今では保存食のはずが保存料を使用していたりと支離滅裂です。まっとうな『食』を感じることができるこのイベントは今週金曜日12/14の19：30スタートです〜、ご予約お急ぎを！
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伝統食！
原材料は国産大豆と納豆菌のみ！
地元秋田の稲を刈った藁！
最近ではパック入りが主流ですが…これ食べるとやめられない！
いぶりがっことはたはた寿司
いぶりがっこは干し大根が凍るのを防ぐために大根を囲炉裏の上に吊るして燻して 乾燥させ、たくあん同様に塩と米ぬかで漬け込んだ秋田の伝統食。秋田弁で漬物 のことを「がっこ」といいます。口の中が完全にスモーク状態です。
はたはたを麹菌で長時間熟成させ、野菜と一緒に漬け込んだ一種のなれずしですね。関西では鮒ずしが有名。ちなみに『はたはた』は『鰰』って書くんですね。
秋田と言えば比内地鶏！
脂の色が違いますね！
私が自宅で秋田のピュアなお味噌と半径5km以内の原材料しか使わないこだわりの『天の戸』謹製の酒香寿（酒粕）をブレンドしたものに漬け込んでスモークします。
なんとウェルカムドリンクは地元天の戸の微発泡日本酒『シルキー』！他にもまだまだ三五八漬け、しょっつる、とんぶり等々酒肴、天の戸の地酒をご用意しております！
詳しくは → こちら
是非この機会に秋田に、まっとうな食に親しんで下さい！
ご予約お待ちしております！
