November 03, 2010

【EVENT】11/6『TRANSIT』トークショーでホームメイドビーフジャーキー販売します!イギリスのビールといかが?

TRANSIT用あて 002











11/6(土)のTRANSITトークショー用に購入いたしました、毎度おなじみのCOSTCO・KIRKLANDブランドの牛肩ロース。日本人は『硬い』というかもしれませんが私は霜降りで脂ギトギトなのが苦手です。肉本来の味がして、バーベキューで人をもてなしても結構喜ばれます。

costco 009











グレードはCHOICE。米国のスーパーマーケットではCHOICEが一般的かと思います。U.S.D.Aというのはアメリカ合衆国農務省の略称。脂肪の付き具合の多いものから順にPRIME,CHOICE,SELECTとランク付けされています(多分そう思います)。こいつがどういう風になっていくのか・・・
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TRANSIT用あて 003











肉を切り分けていきます。

TRANSIT用あて 005











ビーフジャーキーは今回最後に燻しますので脂をできるだけ切り落とします。自宅にはエエ包丁がないのでアーミーナイフ(扶桑社に頂いた)も駆使しました。筋の除去と合わせ、これ結構大変な作業でした。

TRANSIT用あて 009











漬けだれです。

TRANSIT用あて 014

ジップロックに入れ
冷蔵庫で
2日間寝かします。

時刻は2:34。
楽しんでるからいいんですが
毎日結構
寝不足です





ビーフジャーキー 001

2日間ほど
100円ショップで購入したネットで干しました。

家族からは
いつものように
冷たい反応が
待っておりました





ビーフジャーキー 004

いかがでしょうか?
美味そうでしょ?

実際これだけでも
結構うまいんです









ビーフジャーキー 005











でもこれを軽くスモークします。

ビーフジャーキー 009











スモークした甲斐がありましたちょっと塩抜きしすぎたのかややあっさり気味ですが、やはりややこしいもんを入れていないのでシンプルで美味いです子どもたちも過程を見ているときとは打って変わってパクパク食べております。

TRANSIT用あて 012

副産物ができました。
切り落とした肉で
焼き飯。

結構いけます。








TRANSIT用あて 007











実はこちらはパストラミビーフ(もどき)ように切り分けた肉です。

TRANSIT用あて 001











野菜をたくさん入れたソミュール液も作りまして・・・

TRANSIT用あて 015ジップロックに入れ
冷蔵庫に寝かしておりますが・・・
今回のTRANSITトークショーには間に合わない可能性大です。
残念

ビーフジャーキーは
改めて製作中です。
ギネスはじめイギリス、アイルランドの
ビールと御一緒のどうぞ
ビーフジャーキーにご期待下さい

TRANSIT用あて 016調理中
今回も
ちゃんと
お相手はおりました。

COSTCOは
ワインも
めっちゃ安いです
休日には大抵
販売員のお姉さんがいます。
この人の
アドバイスを聞くのが
一番かと思います。


そうそう、TRANSITトークショーにぜひ参加してビーフジャーキー頼んでくださいね

トークショーの後で特別に編集長の加藤さんと写真家の谷口京さんを囲んでビールでも飲みながら少しお話もできますので。めったにない機会です。すぐにご予約ください

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トラベルカルチャーマガジン『TRANSIT』イギリス号刊行記念    写真家・谷口京 × 編集長・加藤直徳 スライドショー&トークショー

日時:2010年11月6日(土)開場12:30 開演:13:00
場所:スタンダードブックストアBFカフェ
    大阪市中央区西心斎橋2-2-12 クリスタグランドビル
    tel:06-6484-2239
参加費:500円(ワンドリンク付)
     スタンダードブックストアBFレジにてチケットを販売中です。

定員になり次第締め切ります。お早めに


standardbookstore at 13:56│Comments (0)clip!EVENT 
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